Rabu, 10 Juni 2009

Mesin Produksi Mie - Bahan Baku Mie

Tristar Machinery menjual mesin mesin untuk Industri mie, bahan tambahan pangan untuk industri Mie & Pelatihan & Kursus cara memproduksi Mie Basah & Mie Kering diajarkan aneka Resep.




Mesin Roll & Potong Mie 03
Type: SXY-25
Daya: 1100 watt – 220 volt
Kapasitas : 20 –25kg/jam
Dimensi: 41X30X83 Cm
Untuk Menipiskan adonan Mie, sekaligus memotong mie dengan ketebalan yang dapat diatur sesuai keinginan. Dapat juga digunakan untuk memproduksi kulit pangsit.

Tristar juga menjual mesin untuk produksi Mie yang lainnya, antara lain:
Mixer Adonan Mie
Mesin Penipis & Pemotong Mie
Mesin Penipis Kulit Pangsit.
Roll Potong Mie, dll.




Tristar Machinery
Surabaya (Pusat)
Address:
Jl. Rungkut Mapan Utara Blok CA 24
Surabaya
Telp: 031-8708071
Fax: 031-8722794
Contact Person:

Aak - 088803211729
Ali - (031) 77213905
Nadia - 08883203340
Lutfiana - Flexi (031) 71933131

Info Kursus:

(031) 8794764-65.
Uya - HP 085731051010

KURSUS HOME INDUSTRY Cab. Royal Plaza

Address:
Jl. A. Yani 16-18 (Royal Plaza Lt. 3 Blok N1-17)
Surabaya
Telp & Fax: (031) 8271625
Contact Person:
Flexi 031-83109709
Esia (031) 91938824

Kursus Tristar Cab. Kedung Anyar Surabaya
Address:
Jl. Kedung Anyar VIII No.55
Surabaya
Telp: 031 - 5316496
Fax: 031 - 5357284
Contact Person:
Ibu Yuni
Flexy : (031) 70022992
HP : 081553109108

Tristar Machinery
Cab. Jakarta
Address:
Komplek Dutamas Blok A2 No 12A
Telp: 021-70288024, 68767670.
Fax: 021-5637090
Contact Person:
Susanto: 08888409474 (Info Mesin)
Christin: 081905686676 (Info Kursus)
Lenny: 081807492676


Anda ingin Belajar Home Industry via VCD Tutorial?
KLIK DISINI untuk VCD Tutorial yang di jual Kursus Tristar

Tristar Machinery menyediakan aneka mesin untuk Home Industry
KLIK DISINI untuk Product List Tristar Machinery

BAHAN BAKU MIE & MESIN INDUSTRI MI

Mie, siapa sih yang tidak mengenalnya ? tidak dipungkiri lagi bahwa makanan ini sangat digemari mulai anak-anak hingga dewasa. Dengan penampilan seperti tali panjang, mie sangat enak dinikmati baik musim panas atau musim dingin. Sebagai makanan pengganti nasi, mie sangat praktis dalam penyajian dan mengenyangkan.

Ada 2 jenis yang beredar dipasaran, yakni :
1. Mie Basah atau disebut juga dengan mie kuning , yakni mie yang sudah mengalami proses perebusan setelah tahap pemotogan tanpa mengalami proses pengerringan sebelum dipasarkan.
2. Mie Kering atau mie instant adalah mie yang mengalami proses perebusan yang kemudian dikeringkan terlebih dahulu sebelum dipasarkan.

Dari ke 2 jenis mie tersebut tentu saja mie basah yang memiliki kadar air yang lebih tinggi yakni ± 50 % sehingga keawetannyapun cukup singkat (± 10 – 12 jam ) setelah itu mie akan berbau asam, berlendir dan mengalami perubahan warna dan kemudian akan basi.

Dengan alasan tersebut diatas seringkali pedagang yang tidak ingin dirugikan akan menambahkan Formalin dan Boraks dalam produk mie basah guna mendapatkan hasil mie yang kenyal dan tahan lama. Padahal ke 2 bahan tersebut diatas sangat membahayakan bagi kesehatan para konsumen yang mengkonsumsinya.

Boraks berupa serbuk berwarna putih dan sedikit larut di air dapat menyebabkan gangguan otak,hati,lemak dan ginjal bahkan akan menyebabkan kematian.

Sebenarnya ke 2 bahan tersebut dapat digantikan dengan :

- Pengenyal ( STPP = Sodium Tri Poly Phosphat ) , karena sifatnya yang dapat mempengaruhi terbentuknya gluten pada mie, sehingga sangat berpengaruh terhadap tekstur mie yang dihasilkan, dimana tekstur mie akan menjadi lebih liat. Selain itu STPP juga dapat mengikat air sehingga dapat menurunkan aktivitas air sehingga kerusakan karena factor mikroba dapat dicegah. Penggunaan bahan ini sebesar 0,25 % dari jumlah adonan.
- CMC ( Carboxymethyl Cellulose ), penggunaannya sebesar 0,5 % akan dapat meningkatkan kekenyalan dan keliatan, tidak lengket dan licin. CMC juga berfungsi agar mie menjadi lebih elastis dan tidak mudah menjadi bubur /mblobor ( red : Bhs. Jawa ) apabila mie dimasak. Sedangkan pada mie kering dapat sebagai pengikat bahan-bahan lain dan memberikan tekstur mie yang halus setelah direbus.
- Soda Kie S dan Soda Kie P, berfungsi sebagai pembantu pembentukan gluten sehingga mie tidak keras tetapi kenyal. Soda kie sama dengan soda abu, orang jaman dulu membuat air kie dengan cara membakar merang sampai menjadi abu, lalu ditambahkan air, setelah direndam 1 malam. Air bening yang diatas diambil. Namanya air kie( merupakan larutan soda abu). Soda abu nama kimianya Sodium Carbonate yang sering disebut dengan Soda Kie S.

Disamping bahan tersebut diatas dalam pembuatan mie diperlukan bahan tambahan antara lain :
- Modified Starch Ultra Bond berfungsi untuk membantu agar adonan bisa elastis sehingga tidak mudah sobek . Pemakaian antara 5 % - 15 % dari jumlah tepung terigu yang dipakai.
- Pengawet ( Sodium Benzoat) pada mie basah agar tidak mudah rusak
- Garam sebagai rasa asin dan membantu pembentukan gluten dari tepung terigu sehingga mie mudah dibentuk
- Pewarna perlu dilarutkan dalam air supaya pewarna mudah bercampur dengan tepung terigu.
- Telur yang dipakai untuk mie yang paling enakadalah telur bebek atau bisa juga memakai telur ayam kampong, tetapi karena jumlahnya yang terbatas dan harganya mahal maka untuk industri biasanya kita memakai telur horen yang murahdan mudah didapat. Aatau kita jugadapat membuat mie kenyal hanya menggunakan putih telur saja.
- Tepung terigu sebagai bahan utama dalam pembuatan mie, kita bisa membuat mie kenyal tanpa obat , syaratnya tepung terigu yang kita pakai memiliki protein atau gluten yang tinggi dan ditambahkan telur untuk meningkatkan kadar protein pada mie sehingga tanpa obatpun mie telur bisa kenyal. Hal ini dikarenakan putih telur yang menyebabkan kenyal dan kuning telur bisa memberi warna pada mie juga membuat mie berasa lebih gurih.

Bahan Bahan Tambahan Pangan ini bisa dibeli di:
CV. Tristar Chemical
Jln. Raya Rungkut Mapan Blok FA No.3 Surabaya.
Telp: 031-8704937 – 8721242
Contact Person: Nur 08123050593.
http://www.tristarchemical.com

Tristar Chemical menyediakan:

Soda Kie Food Grade untuk membuat Mie

Pengenyal Bakso Food Grade
Phosmix MP
Pengeyal Daging
Keterangan : Bentuknya serbuk berwarna putih
Aplikasi : Mempunyai fungsi mengembalikan daya serap air oleh daging, hingga daging lebih mudah menyerap dan menahan bumbu-bumbu yang diberikan.
Di gunakan juga sebagai pengenyal bakso, jika daging yang digunakan tidak fresh/di freezer.
Pengenyal bakso daging sapi, bakso ayam, bakso seafood, empek empek, nugget, dll.

Ice Cream Powder - Serbuk Ice Cream Cone
Pengawet Makanan - Sodium Benzoate
Anti Gumpal - Anti Cacking Agent - Tri Calcium Phospat
Glucono Delta Lactone - Penggumpal Susu Kedelai untuk produksi Tahu Halus - Tahuwa
Selongsong Sosis & Bumbu Sosis
Soft Ice Cream Powder
Bumbu Tabur Rasa BBQ, Keju, Balado, dll
Tepung Fried Chicken Crispy & Keriting
Bread Crump - Tepung Roti Crispy untuk Nugget & Tempura
Essence aneka rasa untuk minuman rasa Lecy, Strawberry, Apel, Teh, Cocopandan, dll
Soda Kie - Pengenyal Mie
Gelatin, bahan baku permen jelly
Jelly Gum - Tepung Jelly, Carragenan Gum
CMC Food Grade - Pengental untuk syrup, saos, kecap
Supersoft - Biang Pelembut Pakaian sejenis Molto
Fragrance - Bibit Parfum untuk Industri Sabun & Kosmetik

MESIN – MESIN YANG DIGUNAKAN :
1. Mixer Adonan Mie
Mesin digunakan untuk mencampur bahan – bahan mie, mulai dari bahan-bahan kering yang ditambahkan bahan-bahan liquid. Mesin ini menggunakan Dinamo Listrik, tabung dan pengaduk terbuat dari stainless steel, frame terbuat dari besi. Alat ini dapat mengaduk adonan dalam waktu singkat. Dengan daya 1100 W/220 V dan memiliki putaran 50 rpm, mesin dengan type TM-MA-1501 ini memiliki kapasitas :
· 15 kg (Taiwan) no. 4
· 25 kg (Taiwan
· 15 kg (SXH 15- RRC)
* 25 kg (SXH 25- RRC)


Untuk mesin ini juga ada versi yang lebih ekonomis dari mixer impor, dengan rangka terbuat dari besi yang dicat dan bak tempat mengisi adonan yang terbuat dari plastic dengan daya 450 W/220 V berkapasitas 3 kg. H



2. Mesin Penipis & Pemotong Mie
Mesin ini berfungsi sebagai penipis mie bisa juga dipakai untuk menipiskan/membuat kulit pangsit juga untuk memotong adonan menjadi mie.
Dengan mesin ini dapat diatur ketebalan lembaran mie dengan mudah.
Mesin ini menggunakan Dinamo, full stainlees steel dengan ukuran lebar 20 cm dan 30 cm. Mesin ini tersedia beberapa type, diantaranya :
· Pemotong Mie 18 cm KW 2 (SXY25) no.3
· Pemotong Mie 12,5 cm KW1 no. 3A
· Pemotong Mie 20 cm KW1no. 3B
· Pemotong Mie 28 cm KW1 no. 3
· Pemotong Mie 23 cm KW2 (SXY 30) no. 3D

Tristar Food Industry Class: Noodle Making.
How To make Noodle.
Kursus industri mie basah, mie kering ekonomis, mie hijau, mie telur, mie dengan campuran tepung gaplek, kulit pangsit tipis elastis. Pangsit mie Lengkap.
Praktek sekala rumah tangga & dengan mesin mesin industri.
Info lebih lanjut bisa klik di:
www.kursustristar.com

Tidak ada komentar: